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2019-06-18 14:45 来源:中国日报网河南

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猫爪&熊猫汤圆

(2019-06-18 16:00:37)
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可心yk

美食

猫爪

熊猫汤圆

分类: 中餐



 

       正月十五元宵节就快到了,民间有吃元宵的习俗。比起元宵,我更爱吃汤圆,皮薄馅大。建议大家动起手来,自己制作吧。比起买的,吃的是那份过程,那份心情。就像是今天的这个萌物汤圆,制作过程有三个小时之久,但我乐在其中。成品口口香甜软糯,真是喜欢得不得了。您要是觉得麻烦,可以制作普通的,就会省时多了。

     元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。我今天的馅料里由花生、黑芝麻山药粉组成,特别香。您可以根据自己的喜好制作馅料。


 

 

 

汤圆皮材料:糯米粉(水磨粉)200克  热水160克 红曲粉2克 可可粉3克

馅料材料  黑芝麻山药粉130克 花生50克 水饴30克 植物油30克

做法:


1、将花生炒熟、去皮后,用擀面杖尽量把它擀碎。

2、把花生碎放入盆中,加入黑芝麻粉、色拉油、水饴。揉匀,能捏成团即可。

 
3、把馅料分成14克一个,搓圆。送入冰箱冷藏定型。

 
4、称好面粉。往糯米粉中缓缓倒入热水,边倒边和。不烫手时,直接用手和成光滑面团。

5、分别取100克面团分别掺入可可粉和红曲粉,揉匀,做出可可面团和红色面团。

 

6、把面团分成一个14克左右的小剂子,揉圆,盖上保鲜膜备用。

 

7、取一个搓圆的剂子,摁扁;上面放一个馅料,包紧封口再次搓圆;

 

8、用掌心稍微压扁,包好后,上面盖保鲜膜。

 

9、取红色面团搓成略带三角形的面片贴在汤圆表面,再搓三粒大小一致的小圆球轻轻按压在面片的上方,即成猫爪形状;取可可面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球,蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵,再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛,最后再搓一个小圆球粘在中间作为鼻子,即成熊猫形状;



 

10、锅里放入适量的清水,大火沸腾后放入汤圆。转中小火,用勺子轻轻搅拌避免粘黏,汤圆浮起即可。





 
小贴士:

1、要想面团不散,和面的水温很关键,建议直接用热开水和面。一开始用筷子搅拌和面,等不烫手后,用手和成面团即可。这样和出来的面团,粘性很强,不会散开,包的时候就容易的多了。

2、还有个办法就是先和一块小面团,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;

3、面粉和水的比例是5:4;

4、做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;

5、汤圆煮的时候,水沸腾了再下汤圆。后转中小火,要不汤圆容易爆开。判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;

6、吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很容易被烫着。可以从中间夹开,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味了!

7、包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻,否则表面会裂开。








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